menu de la semaine du 21 JUIN 2022
entrée
Velouté froid de tomates en deux textures, botokoin au moringa et fleurs 13€
Yakitori (焼き鳥) de blanc de poulet aux épices de Java, attieke, pois chiches, noix et herbes folles
15€
Ceviche de Perles Blanches N°2, kumquat, herbes sauvages
17€
plats
Tofu soyeux frit, légumes d'été grillés, fonio, sauce gombo
26€
Tartare de thon à la sorrentina, burrata Île-de-France, haricots de mer poêlés
30€
Filet de bœuf en croûte, purée d'igname, échalote confite au piment noir, sucrine et vierge de premières tomates
34€
VIANDE d'exception ET FROMAGES
COTE DE BOEUF DE SALERS maturÉE, beurre de chanvre rôti
jus réduit, alloko, ignames et herbes
12€/100g
Duo de taleggio et polenta grillée, duxelle de cèpes
11€
Pour finir
Riz au lait crémeux, cerises rôties, confiture de cynorrhodons
13€
Mousse au chocolat Tanzanie 75%, fève de cacao praliné (+ caviar Kasnodar)
13€/+5€
Frozen corrossol daiquiri, coulis de fruits de la passion,
boschetto de fruits rouges
14€
SUR RESERVATION, UNIQUEMENT LES SAMEDIS 12H à 15H
MENU 39€
Le menu comprend une boisson non alcooliséE OU un café
en 3 escales, ce menu vous permettra de vous initier à l'identité culinaire du chef Senda D. WAGUENA Au Travers de la composition de la semaine.
MENU 49€
Le menu comprend un verre de vin ou une boisson non alcooliséE et un café
en 4 escales, ce menu vous permettra de vous initier à l'identité culinaire du chef Senda D. WAGUENA Au Travers de la composition de la semaine.
Extrait de menu
COCKTAILS DE CUISINER
Royal hibiscus
champagne
hibiscus en poudre et en sirop
Vodka
Cointreau
CITRON
Eau Pétillante
hibiscus
***
JUJUBISCUS
Vodka
Cointreau
CITRON
Eau Pétillante
hibiscus
***
VODKA MORINGA SOUR
vodka
citron vert
blanc d'oeuf
moringa
***
whiskey TAMARin sour
Bourbon
citron vert
JUS DE TAMARIN
SWEET'N SOUR
